BinnensteBuiten

BinnensteBuiten

►

Chef-kok Ramon Brugman maakt een gerecht dat heerlijk is voor de herfst. En nog snel ook. Hij bakt eendenborst en serveert daarbij gekarameliseerde witlof en een puree van pastinaak. Alsof je het zo bij een restaurant bestelt. En nog zin in een dessert? Dan maakt hij er gewoon een snel toetje bij van gebakken ananas met vanillemascarpone. Het water loopt je ervan in de mond. In het Brabantse Klein-Zundert ligt Tuinvreugd, het arboretum van Jan en Diny Voogd. Zij hebben alle bomen hier zelf opgekweekt. Dat maakt de 2,5 hectare grote tuin voor de eigenaren en bezoekers extra bijzonder. Jan en Diny zijn er dagelijks mee bezig. Dat loyale en betrouwbare van Jan komt natuurlijk door zijn Keltische bomenhoroscoop. 'Ik ben een spar, geheimzinnig en gesloten. Ik ben betrouwbaar en een goede partner. Dat klopt best wel, vraag maar aan Diny', zegt Jan daar lachtend over. Ewald en Bernadette Tenhagen hebben een boerderij uit 1871 verbouwd tot bijzonder ecologisch verantwoorde woonruimte. De muren en de balken zijn blijven staan en de dakpannen zijn ook opnieuw gebruikt, maar binnen is van alles opnieuw opgebouwd. Er is driedubbel glas, muren zijn geïsoleerd met gerecycled papier, er is een houtgestookt fornuis, een Finse 'allesverbrander' die het hele huis verwarmt. Na vijf jaar tijdens de verbouwing in de boerderij ernaast te hebben gewoond, is het resultaat duurzaam én authentiek tegelijk.

Bron: KRO-NCRV

 

Recente uitzendingen van BinnensteBuiten